Таблетка от сомнений: «Омега-принцип» Пола Гринберга

64
Shutterstock
Что делает рыбий жир с нашим здоровьем и окружающей средой?
Омега-принцип

Американский журналист и автор бестселлера The New York Times «Четыре рыбы» Пол Гринберг решил изучить экологическую, научную и бизнесовую составляющие многомиллиардной индустрии пищевых добавок на основе рыбьего жира. В своей новой книге «Омега-принцип: морепродукты и попытка продлить себе жизнь и оздоровить планету» (The Omega Principle: Seafood and the Quest for a Long Life and a Healthier Planet) он рассказывает, что не все так просто с этим чудо-продуктом, который вот уже более полутора веков употребляют для профилактики многих недугов.

Издание Guardian опубликовало основные тезисы книги. K.Fund Media приводит адаптированный перевод.


Недавно Cochrane – организация, которая собирает и оценивает исследования в области медицины, – опубликовала результаты метаанализа в отношении препаратов, содержащих жирные кислоты омега-3 – один из самых популярных в мире пищевых добавок. Ученые изучили данные более 112 тыс. человек, чтобы выяснить, снижает ли употребление этих препаратов риск развития ишемической болезни сердца. Впрочем, прямой связи так и не обнаружили.

Ложка в день

Когда-то рыбий жир решил другую проблему. Во времена промышленной революции в Северной Европе начал распространяться рахит.  Из-за недоедания и недостатка солнечного света дети росли кривоногими. Тогда ученые сошлись во мнении, что причиной была нехватка витамина D, который был в жире печени трески.

Рыбий жир – не панацея
Рыбий жир – не панацея. Shutterstock

По инициативе фармацевта Питера Меллера в Норвегии развернулась масштабная информационная кампания, призывавшая употреблять рыбий жир независимо от того, был у человека риск развития рахита или нет.

Ложка в день стала общепринятой практикой в ​​стране, а затем распространилась за рубежом.  Меллер умер в 1869 году, оставив после себя 70 заводов. К тому времени, когда омега-3 заинтересовались медики, рыбий жир считали полезным миллионы.

Почему инуиты выносливы?

С начала 1970-х годов химик Ханс Олаф Банг и его помощник Йорн Дьерберг исследовали инуитов Гренландии, которые отличались крепким здоровьем, и пришли к следующим выводам: во-первых, у них была диета с высоким содержанием омега-3; во-вторых, сердечно-сосудистыми заболеваниями они болели гораздо реже, чем те, кто жил на западе. Поэтому ученые предположили, что между первым и вторым есть непосредственная связь. Но каждый статистик напомнит, что корреляция – не доказательство причинности.

Узнайте также о том, чему экологи учатся у аборигенов

«Более биодоступный»

Сегодня четверть выловленной рыбы идет на нужды сельского хозяйства, скотоводства и аквакультуры. Непродовольственное использование морепродуктов существовало и раньше. С XVIII веке китов добывали для изготовления лампового масла и смазочных материалов. В XIX и начале ХХ века – для маргарина, нитроглицерина и других «морских ингредиентов». Из-за этого многие виды оказались на грани исчезновения.

Грабительский промысел может лишить людей рыбы
Грабительский промысел может лишить людей рыбы. Shutterstock

Перуанским анчоусам тоже нашли примененме в ряде различных добавок. В 1940-х они были в составе удобрений, в 50-60-х – входили в корма для кур, в 70-х – в корма для рогатого скота и свиней, а в 80-х и 90-х – в корма для лосося и других хищных рыб.

А теперь появился наиболее элитный вариант непродовольственного использования: биологически активные добавки. Для производства рыбьего жира и рыбной муки из океана вылавливают 20-25 млн тонн морепродуктов, что сопоставимо с массой населения Соединенных Штатов.

Индустрия замахнулась даже на антарктический криль, который является кормовой базой для целой экосистемы

Два года назад, когда я обратился к тогдашнему главному исполнительному директору крупнейшей в мире компании, занимающейся выловом этих ракообразных, чтобы узнать, почему он запустил рыболовецкую операцию в Южном океане, лишая пищи китов, он ответил, мол, крилевой жир «более биодоступный», поэтому потребители смогут принимать значительно меньшую таблетку. Почему это было важно? Те из них, кто выберут крилевой жир вместо рыбьего, гораздо реже будут страдать из-за ужаса рыбной отрыжки!

Вне гранулы

Свежее исследование Cochrane заключалось в том, что одним пациентам давали пищевую добавку с жирными кислотами омега-3, а другим – плацебо, и наблюдали за ними в течение определенного времени. Существенной разницы между их состоянием здоровья не было.

Омега-3 делает что-то с нашими телами – и, возможно, что-то важное. Но без широкого изучения влияния на наше тело морских организмов, которые содержат их, а не только янтаревидной гранулы, омега-3, похоже, теряют свою силу в вихре метаболизма и современного маркетинга.

Есть ли какие-то убедительные доказательства, что употребление в пищу рыбы лучше, чем прием рыбьего жира? Очень трудно накормить кого-то рыбой так, чтобы они не знали, что едят рыбу. И опять же есть проблема с корреляцией и причинностью, которые делают большинство исследований, посвященных изучению влияния морепродуктов на наше здоровье, спекулятивными.

Употребление в пищу рыбы не хуже, чем прием рыбьего жира
Употребление в пищу рыбы не хуже, чем прием рыбьего жира. Shutterstock

Но мы точно знаем, что индустрия, ориентирующаяся на продовольственное использование, вылавливает рыбу таким образом, что скоро мы будет реже видеть ее в своих тарелках, храня вместо этого в своих шкафах таблетки в память о ней. Действительно ли это то, чего мы хотим?

Поделиться: