На блюдечке: как в Украине появилось первое крафтовое мороженое

Фото Юрий Ферендович
Дмитрий Стародубов, Юрий Кондратенко и Денис Антипов несколько раз меняли рецептуру под вкусы покупателей

Мороженое должно нравится и взрослым, и детям.  Важно ещё, чтобы вкус был приятным и в жару, и в холод.  И, безусловно, оно обязано быть самым-самым вкусным в мире.

Именно такое мороженое мечтали сделать три товарища: Дмитрий Стародубов, Юрий Кондратенко и Денис Антипов.

Три товарища

Дима и Юра знакомы с детства. Неоднократно вместе бегали в родной Александрии (Кировоградская область) в киоск за пломбиром на палочке.

«После школы приехали в Днепропетровск учиться, там познакомились с Денисом Антиповым. Вместе работали и вместе проводили время, ездили в путешествия», — вспоминает сооснователь бренда Mr. Pops Дмитрий Стародубов.

Фото Юрий Ферендович

Тогда он продавал плитку и элитную сантехнику, а Кондратенко — металлоконструкции. Антипов же занимался обслуживанием автомобилей.

«Идея создать нечто эдакое возникла в путешествии. Нам нравилось пробовать блюда кухонь разных стран, в том числе и на островах. Все мы смотрели американский канал Food Network. А Юра даже прошел курсы поварского искусства», — говорит Стародубов.

Ребята загорелись идеей сделать мороженое ручной работы с необычными вкусами. За основу  взяли формат «попсикл» (Popsicle, мороженое на палочке).

Фургончик и набережная

Первое мороженое создавалось в Днепре на арендованной кухне площадью 10 квадратных метров, при помощи разделочной доски, морозильной камеры, миксеров, ножей и интуиции.

Ассортимент включал в себя несколько оригинальных вкусов: «имбирь-каркаде», «чили-ананас», «шоколад-морская соль». Рассчитывали на интерес продвинутой молодежи, хипстеров.

Идея создать нечто эдакое возникла в путешествии, нам нравилось пробовать блюда кухонь разных стран, в том числе и на островах

Мороженое попытались продать на а городской набережной.
«Его брали неохотно – люди не совсем понимали, что мы продаем», – сетует Стародубов. Вернувшись домой, бизнесмены в первый, но не в последний, раз сменили рецептуру.

Сейчас в состав мороженого, в зависимости от вида, входят: измельченные фрукты, сливки, выпечка, собственного приготовления, карамельная масса, шоколад.

О вкусах спорят

Неудачный опыт не остановил друзей.   Они купили купили оборудование, ингредиенты и арендовали помещение, вложив в равных долях $2 тыс.  Однако преодолеть предубеждение покупателей оказалось нелегко.

«Украинцы привыкли к трём вкусам: пломбир, кофейное и плодово-ягодное. Наш продукт продавался по 15-20 грн за порцию и это воспринималось дико: непонятное мороженое и дорого», – говорит Стародубов.

Фото Юрий Ферендович

Партнёрам иногда приходилось продавать продукт ниже себестоимости. Первыми нашли поклонников вкусы клубники со сливками и ириска.

Сейчас в линейке Mr. Pops 14-15 видов мороженого. Самое популярные вкусы: груша-сыр Дорблю, солёная карамель, ваниль-брауни, лимонный чизкейк. Зимой появляется медовая тыква с корицей и миндалем, чернослив с грецким орехом.

Сырьё производители используют преимущественно украинское

Поставщика не меняют — берегут вкус в готовом продукте. Впрочем, есть и зарубежные ингредиенты. Например, понадобился год, чтобы наладить поставки манго определённого сорта из Индии.

На пороге успеха

Сегодня мороженое Mr.Pops можно найти в 26 столичных точках продажи и 37 магазинах и заведений Днепра.
«Первой была очень хорошая кофейня в Днепре с качественным вкусным кофе, – ностальгирует Стародубов. — В Киеве постоянно расширяемся, добавляя каждую неделю 2-3 новых места».

Фото Юрий Ферендович

Вопрос конкуренции не задевает молодых предпринимателей. «В формате мороженого на палочке серьёзных конкурентов у нас нет – есть подражатели, которые пробуют сделать нечто подобное нашему продукту. Эту пародию я не считаю конкуренцией», — уверяет Стародубов.

Поделиться: