Горяченького захотел: как Кирилл Пузенко прививает культуру супа

K.Fund Media
Супы в хлебном стакане покорили Польшу, Словакию и едут в Беларусь

Половина столичных точек «Супкультуры» закрылась. Супы в хлебных стаканчиках перестали продавать на Почтовой Площади и на метро Льва Толстого. Осталось еще две точки в Киеве и по одной в Днепре и Львове.

Что произошло с многообещающим стартапом?

Как все начиналось

Три года назад психолог Кирилл Пузенко приехал из Мариуполя в столицу в поисках работы.  Пока ходил по собеседованиям, сильно проголодался и стал присматриваться, что можно съесть на ходу. Попадались только выпечка и кофе-напитки. Хотелось супа.

«Я подумал, что не только мне хочется съесть первое на улице. Так и родилась идея супа в стакане», — вспоминает Пузенко.

dp.vgorode.ua

Эта мысль так засела в голове Пузенко, что о ней он даже рассказал на собеседовании — молодой человек устраивался работать официантом в одно из столичных кафе.

Владелец заведения — его фамилию Пузенко называть отказывается —  юношеский пыл оценил и согласился вложить в проект «суп на улице» $2 тыс., и даже без процентов и сроков. Он же разрешил воспользоваться профессиональной кухонной утварью.

Со стаканом – вкуснее!

Первые инвестиции молодой предприниматель решил пустить на изготовление специального оборудования и арендовал место на фестивале «Уличная еда».

Фишка продукта компании — в съедобном стаканчике, к которому абсолютно не требуется ложка

Вначале стаканы выпекали по рецепту технолога – они были абсолютно неудачны. Тогда Пузенко сам стал трудиться над тем, чтобы хлебная тара не размокала, даже если стакан с супом забудут на ночь в машине. Технологию приготовления держат в секрете, а ингредиенты самые простые – вода, мука, масло и куркума, без яиц и без дрожжей.

K.Fund Media

Сначала Пузенко ездил на Фестивали один. Было сложно: поток людей большой, стаканчики заранее не пекут – зачерствеют, а ждать их выпекания в очереди – мало кто хочет.

«До «Супкультуры» я несколько другим занимался, — делится Пузенко. — Я педагог, психолог, в интернат меня прислали на практику, проработал там два года. До того трудился на одном из городских порталов и даже был инспектором бюро в порту в Мариуполя. В «Супкультуре» у меня было два помощника. Чуть позже наши пути разошлись».

Вам будет интересно прочесть, как Андрей Онушко трудоустроил домохозяек

Первые шаги

Первую стационарную точку «Супкультуры» на Крещатике  Пузенко открывал вместе с Олегом Гарисмовым, который стал финансовым директором.

«Это был обычный МАФ под мороженое, там мы зимой и тестировались, — вспоминает основатель компании. — Народ самый разный приходил: туристы, студенты, золотая молодежь. Супы раскупали».

avk.org.ua

Через полгода договор аренды истёк и продлить его не удалось. Ребята открыли точку на Контрактовой площади, но через некоторое время её снесли во время повальной зачистки площади.

Тогда предприниматели сконцентрировались на развитии франчайзинговой сети. За неё в компании отвечает Дарина Гапонова.

«Франшиза в Украине окупается около года. Дороже всех обходилась аренда помещений на Почтовой площади и метро Льва Толстого. Франчази их закрыл.  Думаю, теперь он вплотную займётся оставшимися: на Фёдорова и самой популярной — продается от 70 стаканов в день — возле метро «Золотые Ворота», — говорит Пузенко.

Сегодня бизнесмены ориентируются на студентов, мам с детьми, людей, которые следят за своим рационом

«Супкультура» разработала технологические карты для 20 видов супов, от свекольного до огуречного. Запускают их в зависимости от сезона. Сейчас самый популярный суп – из чечевицы, вскоре его место займёт тыквенный.

Курс на Евросоюз

Со временем Пузенко надеется вернутся к развитию сети собственными силами. А пока вместе в франчайзи готовит открыть под одной точке в Харькове и Одессе.

Продается суп в стаканчике из теста и за рубежом. Первая франшиза появилась в Польше в конце октября 2016 года: «Супкультура» добралась до Варшавы, а на очереди Краков и Вроцлав. В Словакии ребята открылись в начале июня.

K.Fund Media

«Осенью едем открывать точки в Минске, потом в Праге, — делится планами Пузенко. — Там уже есть два франчайзи, которые подписали договор. О стоимости франшизы: сравните сами. Открытие одной точки в Украине обходится от $15 тыс., а в Европе —от $20 тыс. В ЕС период окупаемости франщизы выше, зависит от конкретного места, и занимает год-два».

Всего до конца года Пузенко хочет открыть за рубежом 18 торговых точек.

Поделиться: